معظم الخبز في بلجيكا يوجد به شحم الخنزير
موقع أخبار بلجيكا الآن: يتكون الخبز من الدقيق والماء والخميرة والملح ، لكن بعض الخبازين في بلجيكا يضيفون محسنات للخبز لجعل الخبز يدوم لفترة أطول ومنحه قشرة مقرمشة.
حيث قال الخباز البلجيكي “إيدي فان دام” : ” نضع غالبًا دهن الخنزير أو شحم الخنزير عند صنع الخبز في بلجيكا. وغالبًا ما يحتوي الخبز على محسنات لجعله أكثر ليونة ولتوفير حجم أكبر. لكن لا يستخدم كل خباز في بلجيكا دهن الخنزير ، لكنه لا يزال شائعًا.
حيث يستخدم حوالي 5 إلى 10 في المئة فقط من الخبازين في بلجيكا شحم الخنزير كمكون رئيسي في صنع الخبز. وهذا يعود إلى 100 عام في السابق ، عندما كان شحم الخنزير لا يزال هو محسن الخبز الوحيد الموجود في بلجيكا. لكن يوجد الآن العديد من البدائل التي تكلف نفس تكلفة شحم الخنزير ، لذلك فإن حوالي 80 في المئة من الخبازين في بلجيكا يستخدمون فعليًا دهون نباتية.
وأولئك الذين ما زالوا يستخدمون دهون الخنازير هم عادة الخبازين الذين لديهم وصفة عائلية قديمة ، وبالتالي يحتفظون بدهن الخنزير كمكون من جيل إلى جيل. خبزهم جيد ومذاقه رائع لأن الدهون الحيوانية لا تُعطي قوامًا كريميًا فحسب ، بل تعطي أيضًا نكهة.
هل إضافة شحم الخنزير يعطي مذاق خاص للخبز؟
قال الخباز البلجيكي “إيدي فان دام”: “إذا خبزت الخبز لنفسي ، فأنا أقوم بإضافة شحم الخنزير. لكن للزبائن أقوم بإضافة الشحم النباتي أو الحلال وخاصة للمسلمين في بلجيكا. وأجد أنه من غير المناسب بيعه دون إبلاغ العملاء بذلك بوضوح. كما أن دهن الخنزير ليس ضروريًا للخبز. فإذا اشتريت دقيقًا جيدًا ، يمكنك صنع خبز مثالي بدون محسّنات للخبز ، سواء كان مصدره دهونًا حيوانية أو نباتية. لكن هناك العديد من الخبازون في بلجيكا يقومون بشراء دقيقًا أرخص ثم يقومون بإضافة الشحوم الحيوانية حتى تصبح العجينة أفضل.
وأضاف: “لا يوجد قانون رسمي يُلزم الخبازين بنشر قائمة مكونات لكل منتج ، لكن يجب ذكر إسم ونوع الخبز والسعر بشكل واضح فقط. لذلك إذا جاء شخص مسلم إلينا وقام بسؤالنا عما إذا كانت هناك منتجات حيوانية في الخبز أو المعجنات ، فسيتعين علينا تقديم إجابة واضحة. لكن أعتقد أن شحم الخنزير موجود أيضاً في خبز المتاجر الكبرى وخاصة التي تحمل حرف E.”
لذلك سيخبرك الخباز في بلجيكا ببساطة أن الخبز يحتوي على شحم الخنزير أو يذكر مسببات الحساسية الأخرى مثل الصويا أو الترمس أو السمسم. وكمستهلك ، يمكنك بعد ذلك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت تريد تناول المنتجات الحيوانية أو ما إذا كنت ستختار بديلاً نباتيًا.
هل يوجد شحم في خبز السوبر ماركت في بلجيكا؟
قال الخباز البلجيكي إيدي فان دام: “سترى هناك قائمة بالمكونات على الغلاف. فإذا رأيت رقم E-471 في قائمة المكونات ، فعليك الإنتباه. وعادة ما يكون هذا من الدهون النباتية فقط ، ولكن يمكن أيضًا أن يتكون من دهون الخنازير.
وأضاف أننا نقوم بتزويد 2000 سوبر ماركت في بلجيكا بالخبز ، وأؤكد لكم أن هناك حوالي 50 في المئة من الخبز الذي عليه شحوم حيوانية موجود في محلات السوبر ماركت البلجيكية. لذلك يجب أن يكون ذلك واضحًا أيضًا على الملصق.
بهذه الطريقة تعرف المكونات الموجودة في خبزك:
• عند الخباز : إسأل خبازك عن تركيبة الخبز. سوف يبلغك على الفور عن المواد المسببة للحساسية. خاصة إذا تم إستخدام الدهون الحيوانية في الخبز ، فسوف يخبرك بذلك. خلافًا لذلك ، إبحث عن خباز يصنع خبزًا يدويًا من الدقيق والماء والخميرة والملح فقط.
• في السوبر ماركت: انظر إلى الملصق. إذا كان يوجد رقم E-471 في قائمة المكونات ، فعليك أن تكون حذراً فإما أنه يكون نباتي فقط ، وإما أنه يكون حيواني.
إقرأ أيضاً: الشهادات المطلوبة لفتح شركة في بلجيكا.
